Главный технолог Татьяна Михайловна Рожнова вместе с преподавателем Еленой Стефановной Ковалёвой организовала насыщенный мастер-класс по приготовлению знаменитых мягких сыров — сулугуни, чечила и страчателлы. Мероприятие прошло 10 и 11 февраля, в рамках недели специальности, объединив увлечённых студентов группы 31ТП

Процесс изготовления начал свою историю с важнейшего этапа — оценки качества сырья. Студенты детально исследовали молоко, определяя его пригодность для будущего изделия. Это дало возможность правильно рассчитать дозировку закваски и необходимого количества сычужного фермента, гарантирующего формирование качественного сгустка.
Студенты демонстрировали активный интерес, задавая множество вопросов, высказывая собственные предположения относительно влияния различных условий на итоговый вкус и структуру сыров. Каждый этап технологического процесса сопровождал живой диалог, позволяя глубже осознать тонкости приготовления каждого сорта.
Следующим ярким моментом стал непосредственный переход от теории к практике: наблюдение за превращением сгустка в изысканный сыр.
Такой богатый практический опыт играет значительную роль в подготовке будущих специалистов, позволяя укрепить теорию и овладеть важными профессиональными компетенциями. Работодатели активно поддерживают инициативу участия в образовательной программе, обеспечивая студентам уникальные возможности профессионального роста.
Мы уверены, что подобные мероприятия укрепят традиции сотрудничества и вдохнут новую жизнь в подготовку квалифицированных кадров, готовых успешно проявить себя в выбранной профессии.